L'oro di Amalfi
Oltre alle bellezze naturalistiche, la Costiera Amalfitana è celebre nel mondo anche per il suo pregiato limone, cui viene dato il nome di “sfusato” per la caratteristica forma affusolata. Costituisce anche uno degli ingredienti più importanti della cucina locale.
Ciò che rende i limoni di Amalfi così speciali è l’ambiente unico in cui vengono coltivati. La regione gode di un clima mediterraneo ideale per la crescita dei limoni, con inverni miti e estati calde, mentre la vicinanza del mare e la presenza delle montagne circostanti creano una combinazione perfetta di terreno fertile e buona ventilazione.
I limoni di Amalfi sono conosciuti per la loro polpa succosa e il profumo intenso. La loro buccia è spessa, di colore giallo brillante e talvolta presenta una sfumatura verde. Un’altra caratteristica distintiva è la grandezza dei limoni, che possono raggiungere dimensioni notevoli rispetto ad altri limoni comuni.
Questi limoni sono molto versatili in cucina e vengono utilizzati per preparare una vasta gamma di piatti e bevande. Il loro succo viene spesso utilizzato per preparare limonate rinfrescanti, sorbetti, dolci, marmellate e salse. Inoltre, la buccia dei limoni di Amalfi è ricca di oli essenziali che conferiscono un aroma e un sapore unici alle pietanze.
Le proposte dello chef
Nella nostra cucina i limoni di Amalfi hanno un ruolo di primissimo piano. Lo chef usa sia il oro succo che la buccia aromatica per offrirvi esperienze gustative sempre originali e buonissime.
I suoi “tagliolini al limone di Amalfi e gamberi rossi crudi” sono uno dei piatti più amati dai nostri ospiti, così come vengono accolte con entusiasmo le linguine all’astice all’amalfitana.
Il limone ovviamente viene utilizzato anche in pasticceria per la preparazione di irresistibili dolci o nelle creme che farciscono i dolci.
